Chi tiết công thức

Thịt bò Bò cuộn kiểu Praha

1. 12. 2020

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Thịt bò

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:15 hh: mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Sự kết hợp
90 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon99 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
thịt bò phía sau 1,5 kg
thịt xông khói 0,2 kg
giò heo hấp 0,2 kg
đậu Hà Lan 0,2 kg
trứng gà 0,16 kg
thuốc mỡ 0,05 kg
muối 0,03 kg
tiêu đen xay 0 kg
bột mì thô 0,05 kg

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 511,5 kJ
cacbohydrat 6,6 g
Mập mạp 40,4 g
Chất đạm 30,3 g
Nước uống 0 g

Cách làm

Thịt xông khói cắt thành miếng vuông và hơi xào trên dầu nóng. Thêm mộc nhĩ và trứng đánh tan, nêm muối, tiêu và khuấy cho đến khi hòa quyện. Để hỗn hợp ra ngoài và để nguội.

Phần thịt bò đã rửa sạch cắt thành miếng, đập mỏng qua màng thực phẩm thành miếng mỏng (nhờ vào màng thực phẩm, thịt không bị nát). Trộn hỗn hợp trứng đã nguội với bột mì và trải lên miếng thịt. Cuộn nó lại thành hình cuốn và buộc lại bằng dây. Trên cuộn thịt, xếp lát thịt xông khói và cho vào khay GN tráng men cao 40mm.
Cho thêm nước vào cuộn thịt.

Cho vào bếp đối lưu đã được làm nóng trước và nướng cho đến khi vàng đều.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers

men_gn_containers